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日照海鲜批发市场关于一些海鲜的选购技巧
更新时间::2018-03-15 10:03:05

日照海鲜批发市场关于一些海鲜的选购技巧,海鲜干货要如何选购呢?大家清楚吗?今天我们日照海鲜批发市场就针对不同的海鲜进行选购,今天我们就来给大家讲述一下海鲜干货的选购技巧,可以一起了解一下哦!

1、鱿鱼干市场上常见的鱿鱼干大致分为长形鱿鱼干和椭圆形鱿鱼干,这两者的区别是:长形鱿鱼干是淡干品,也是优质品,这类鱿鱼干体形完整,光亮洁净,肉质肥厚,呈淡粉色;椭圆形鱿鱼干是枪乌贼淡干品,形状部分蜷曲,尾部、背部红中透暗,两侧有微红,属于质量比较差的鱿鱼干。

2、墨鱼干墨鱼干是用新鲜的墨鱼加工制作而成的淡干品。质量好的墨鱼干体形完整,光亮洁净,肉宽厚平展,颜色呈棕红色,身体为半透明状,带有清香气味。质量差的墨鱼干表面颜色呈粉白色,背部有点暗红色,身体局部有黑斑。

3、干贝 干贝是扇贝的加工制作的干制品。优质的干贝色泽黄而有光泽,表面有白霜,干爽而不油腻,颗粒完整,肉质结实,不碎又无杂质,有特殊的香气,味鲜、淡咸。上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色;大连干贝次之,呈黄白色,肉质干硬,有清香;越南干贝最便宜,黄色软身,盐分含量较高。

4、鲍鱼干鲍鱼干是用新鲜鲍鱼洗净煮熟晒干后制成的干制品。优质的鲍鱼干体态完整,大小均匀,干燥厚实;色泽或淡黄或粉红色,呈半透明状,闻之有微香。质量差的鲍鱼干,大小不均匀,体态也不完整,背部呈灰暗或黑色,也不透明,外表还有一层白粉。

5、干海参干海参是海参经过加工制作的干制品。优质的干海参颜色正常,体形完整,足够干,大小均匀,结实有光泽,肚内无沙。体形较完整结实,色泽较暗的干海参次之。

6、对虾干优质的对虾干体形完整,大小均匀,身体肥壮,盐度较轻,身体干燥,色泽鲜亮光泽,插对的也很整齐。质量差的对虾干,大小不均匀,体态也不完整,色泽也不鲜艳,身体比较空。

7、章鱼干优质的章鱼干体形完整,身体坚实肥大粗壮,颜色鲜艳呈柿红或棕红色,比较干燥,表面浮有白霜,有一股清香味。差的章鱼干,大小不完整,色泽不鲜艳呈紫红色。

8、虾米优质的虾米大小均匀,体形完整,鲜亮光泽,没有壳,没有肢体等杂物。肉质也丰满坚硬,颜色有淡黄或红黄色两种,身体呈透明状,盐度较轻,肉质细嫩,味道比较鲜美,有一股香气。质量差的虾米颜色为淡红色,虽然肉质也很结实,但有部分虾米有黑斑,壳和杂物也多,入口比较咸,也稍微有点苦味。

9、蚝豉 也称为“蛎干”,是牡蛎肉的干制品。优质的蚝豉体形完整,结实肥壮,蛎肉饱满,表面无沙和碎壳,色泽金黄;体形瘦小,色泽黄中带黑的次之,不宜选购。

10、沙虫干将沙虫晒干后,既是沙虫干。优质的沙虫干体形完整,肉质厚实半透明状,呈金黄或淡黄色,大小均匀,足够干,淡口,表面无沙和碎壳;体形较完整端正,虫体瘦小的次之。

11、鱼胶 鱼胶是鱼鳔的干制品,也成鱼肚或花胶。优质鱼胶的纹理清晰,有头有尾,形状是椭圆,厚度大;劣质鱼胶没有纹理或纹理混乱,没有厚度。

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